כוסמת- שיטות הכנה לשימוש בכוסמת בצורה טיפולית

מטרות טיפול עיקריות- כוסמת:

לקיבה– צרבות, חוסר פעילות וכבדות אחר הארוחה!!!

בלוטת התריס- חיזוק במצבי חוסר פעילות (תריס בהיפו, tsh גבוה)

אלרגיות- חזקה בניטרול אלרגיות (יחד עם פלפל שחור)

ליתר לחץ דם

לסוכרת – הכוסמת מפחיתה תינגודת לאינסולין

לחיזוק נימי הדם - לטחורים ודליות ("ורידים")

הכוסמת מכילה רוטין, טנינים, אבץ, ברזל, סלניום B2, B3.

מינון טיפולי

מנה בגודל מתאים לצורכי שביעה, לפחות 5 ימים בשבוע בתחילת טיפול. בהמשך ניתן להוריד את הכמות השבועית ולצרוך כ– 3 פעמים בשבוע.

התוויות נגד

לא מתאים לסובלים ממצבי עודף חום. וכן בפעילות יתר של בלוטת התריס. שימוש בכמות בינונית בנבטים של כוסמת וכן שימוש בכמויות גדולות מאד של המאפה עצמו, מצריך הימנעות מחשיפה לקרינת שמש ישירה כ– 12 שעות אחרי האכילה.

מתכונים:

"צ'יפס" כוסמת

מומלץ! דרך נוחה מאד להכין כמות מראש, להקפיא ולהשתמש כל יום במנה משביעה. פתרון מהיר ואמיתי לצריכה יעודית וידידותית של דגנים וקטניות.

בוררים ומשרים חצי ק"ג כוסמת ירוקה לכ– 4 שעות לפחות. מסננים.
מכניסים לבלנדר עם קצת פחות מכף מלח (עדיף מלח בישול או מלח אטלנטי), וכף תבלינים לפי הטעם. מוסיפים מים כמעט עד גובה הכוסמת וטוחנים.
יוצקים בתבנית על נייר אפייה, ואופים עם טורבו כחצי שעה על 180 מעלות או פחות.
מקררים ועושים 4 פסי חיתוך לאורך.
מניחים את הפסים אחד מעל השני על קרש חיתוך וחותכים את הפסים לרוחב ל"צ'יפסים" כמו בתמונה.
מקפיאים לפי מנות הגשה או שמים במקרר (מחזיק בקירור כשבועיים).
מוציאים את הכמות הדרושה מהמקפיא ומחממים. ניתן להתיז קצת שמן זית. ו – לבריאות!

כוסמת קלויה

תהליך השריה והקליה משביחה את טעמה ואת ערכה התזונתי של הכוסמת הירוקה. ישנה עדיפות לערוך את תהליך הקליה באופן ביתי, אך במידה ומעדיפים להשתמש בכוסמת קלויה ("כוסמת חומה") מדלגים על שלבים אלו.

לברור חצי ק"ג כוסמת ירוקה (ניתן להשיג בחנויות תבלינים ובבתי טבע). להשרות 6-12 שעות עם הרבה מים. לסנן.
לשטח על נייר אפייה בתבנית ולקלות עם טורבו ב- 180 מעלות, למשך 30-40 דקות. מומלץ לערבב עם מזלג 10 דקות לפני הסיום. חלק מהכוסמת עדיין נשארת קצת רטובה וזה בסדר, חלק – משחימה. לקרר ולהכניס למקפיא או למקרר.

תבשיל כוסמת- מתכון בסיסי

על כל כוס כוסמת קלויה נוסיף כוס וחצי מים. מומלץ להוסיף כורכום פלפל שחור ומלח, וכן ירקות כגון בצל, גזר מגורד, פטריות, ועוד. להרתיח ולהעביר לאש קטנה לבישול של כ- 20-30 דקות.

ניתן לבזוק שמן איכותי ומותאם אישית על הצלחת לפני הארוחה.

חביתיות (פנקייק) כוסמת

בכוסמת ירוקה נערוך תחילה תהליך קליה.

מכניסים לבלנדר ומוסיפים קצת מים ליצירת בלילה בעלת מירקם רך וחצי נוזלי. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם (על שקית של חצי ק"ג כוסמת ירוקה- כף מחוקה של מלח וכף תבלינים- כורכום, פלפל שחור, כמון וכו') ומערבלים.
להעשרת הטעם- ניתן להוסיף לבלנדר חצי כוס גרגירי חומוס מבושלים ו/או 1 בצל / 1 גזר / קצת כוסברה ו- 2 כפות שמן. מומלץ לנסות לגוון ברכיבים רק לאחר מספר ניסיונות על הבלילה הרגילה.
יוצקים מהבלילה כמות של מצקת על מחבת ומנענעים המחבת לשכבה אחידה. לאחר השחמה קלה הופכים לצד השני.
ניתן להכין כמות ולהקפיא או לשמור במקרר ל – 5 ימים.