מיני מאפה מדגנים מיוחדים - קלים להכנה וטעימים (ללא מרירות)

גיוון בריא למנת הפחמימה ונישנוש מזין לעת הצורך.

פתרון מעשי למי שצריך דגנים מיוחדים כטיפול תזונתי – שיטת ההכנה מנטרלת מרירות וטעמי לוואי מדגנים שקצת קשה להשתמש בהם והופכת אותם לזמינים ונוחים לשימוש. מוצלח מאד לניצול של ה"דגנים"- כוסמת ירוקה, אמרנט, דוחן, קינואה, גריסים ועוד.

בתודה לד"ר אסתר מנחם על המרשם

מאפה/אטריות דגנים- ממגוון דגנים. הוראות הכנה:

שלב א'

1. בוררים חצי ק"ג גרעינים - ניתן לערבב סוגים שונים שמשתלבים יחד מבחינה בריאותית.

2. מוסיפים 2 כוסות גדולות של מים.

3. משרים השרייה ראשונית של לפחות שעתיים עד לילה במים. מסננים שאריות מים.

4. טוחנים במעבד מזון עם 3 כפיות מלח ו- כוס מים. ניתן להוסיף תבלינים לפי הטעם. או לגוון עם קטניות או ירקות.

5. אופציונאלי: לחיזוק ההחמצה של העיסה - ניתן להוסיף 1/2 בננה בשלה מאד/ עגבניה או להמיר את המים במים של חמוצים/כרוב בהחמצה טבעית.

שלב ב'

1. מכניסים לקערת זכוכית מכוסה בניילון למשך הלילה. בקיץ 8 שעות, בחורף 12 שעות עד שיוצאות בועות. ניתן לדלג על שלב זה כשמכינים איטריות.

2. יוצקים לתבנית התנור, עם נייר אפיה ואופים במשך שעה על 150 מעלות.

3. מוציאים מהתנור, מקררים וחותכים בצורה של קרקרים גדולים.

4. אם רוצים בצורה של "אטריות" (תמונה מהכנה ביתית בהמשך) : אחרי האפיה- חותכים לרצועות דקות כל קרקר, ומכניסים לסיר עם קצת מים, שמן ותבלינים לבישול של כ-10 דקות.

מראה ה"איטריות" בהכנה ביתית שלנו

מידע על דגנים:

מבט טיפולי "מלמעלה" על הדגנים, מומלץ להרחיב את הידע בצורה יותר ממוקדת בפוסט הדגנים.

כוסמת מתאימה לאנשים עם בלוטת תריס חלשה אך לא מתאימה ליתר פעילות בבלוטת התריס

דוחן מתאים לבעיות קנדידה, פרזיטים וסוכרת

אמרנט טוב לילדים לשיפור הגדילה וקשב וריכוז, למיניקות ולגיל מתבגר

גריסים מצויין לתהליכי ניקוי גוף, רק לזכור שגריסים מכילים גלוטן.